越“难吃”的食物越养人！营养专家推荐8道苦味！

人气：1991 日期：2017-05-28

吃苦的五个神奇好处

去烦健脑

苦味食物多含可可碱和***，可提神醒脑，恢复精力。中医也认为，苦味食物可以可泄去烦热，使大脑更好地发挥功能。

平衡机体功能

夏令暑盛湿重，既伤肾气又困脾胃。而苦味食物可以通过补其气固肾、健脾燥湿的作用，达到平衡机体功能的目的。

促进食欲

刺激味蕾，激活味觉神经，刺激唾液腺，增进唾液分泌，刺激胃液和胆汁分泌。结合起来会增进食欲，促进消化。

预防癌症

柑橘、柠檬、西柚、葡萄柚等水果都是有点苦味，它们含有柠檬苦素，这种物质在增强免疫力方面功效明显，对口腔癌、肺癌、乳腺癌、胃癌有一定预防作用。

补足营养

苦味食物多含有生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质等人体需要的物质。

三类人和苦味无缘

虽然中医认为夏季吃苦有利于身体健康，但过犹不及，一些特殊人群更需注意。

脾胃不好的人

平时体质较差或怕冷、脾胃虚寒等寒性体质的人，大量吃苦可能会加重状况，导致胃疼、腹痛，甚至腹泻。

经期女性

苦味食物多数为寒性或凉性，经期食用过度，可导致经行不畅，痛经。

老人儿童

老人、儿童的肠胃功能较弱，大量食用苦味反而影响食欲，造成恶心、呕吐。

夏日“吃苦”状元榜

苦瓜最清火

富含碱类物质奎宁，可利尿活血，消炎退热、清心明目。最佳吃法是凉拌，以免炒熟后损失维生素或油脂含量过高，破坏清热解毒的功能。

挑选方法

颜色：新鲜苦瓜呈翠绿色，若发黄说明已经老了。

外形：身材匀称、顺直为好，歪曲的太厉害则不好。

果瘤：颗粒大而饱满，瓜肉厚；颗粒小，瓜肉相对较弱。

莴笋叶最有营养

莴笋叶因口感不佳往往被丢弃，但叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1是茎的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。叶中的尼克酸抗氧化功能强，此外，它还含有大量的钙。

只吃茎的部分，可以用麻酱、蒜泥凉拌莴笋叶，活着蘸黄酱、甜面酱、辣酱食用，也可以在鸡蛋汤里放一些。

苦菊最防病

含有大量维生素、矿物质和苦菊菜精、类黄酮等化学物质，常吃可防治多种病细菌或病毒引起的感染病，提高人体免疫力。苦菊是难得安全的绿叶菜，很少生虫害，菜农也很少用农药。凉拌苦菊时能加点红辣椒和鸡胸肉，既能让营养成份形成互补，也避免了苦菊性味过于凉苦给脾胃虚弱者带来不利影响。

莲子心最安神

常用于心火内炽而引起的烦躁不眠，可用莲子心泡茶喝。鲜莲子心的苦味不如干品猛烈，用它泡茶气味幽香，入口苦味若游丝，不用加糖调味。

取莲子心2克，生甘草3克，放保温杯中冲入沸水，盖闷10-15分钟后代茶饮，早晚各1次。

杏仁最润肺

杏仁分甜、苦两种，北方产的杏仁多是苦杏仁，具有润肺、平喘的功能对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著。可以适当喝些杏仁雪梨山药糊，取北杏仁10克，中等大小约4颗，雪梨一个，淮山米粉、白糖适量。将杏仁用开水浸泡，去衣洗净；雪梨洗净，去衣切块；把杏仁雪梨放入搅拌机内，搅拌成泥；用清水适量，把杏仁泥、淮山米粉、白糖调成糊，倒入沸水锅内（沸水约100毫升），不断搅拌煮熟即可。

苦荞最降糖

含有丰富的膳食纤维和黄类酮物质，特别是我国特产的苦荞，含有大量黄酮和卢丁，后者是降糖药中的主要成分。夏天可以多吃一些苦荞面，但要注意需要较长的时间浸泡后食用，也可选择苦荞茶、苦荞冲调粉饮用。

陈皮最养胃

主治脾胃气泄之脘腹胀满或疼痛、消化不良，是中药里的“百搭款”，和白术同用可补肺气，与杏仁同用可缓解便秘，与茯苓同用可祛湿。单吃陈皮也有不错的养生功效，推荐一款陈皮粥。将切丝的陈皮和大米一起熬煮即可，这样的粥熬出来香味十足，既增加食欲又养胃。

苦丁茶最解暑

苦丁茶是一种最传统最天然的夏季解暑饮品，入口有苦味、而后甘甜清凉，具有清热解暑的效果。引用热茶后皮肤微微出汗，帮助体内排出热量，比凉茶更能解暑。

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