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越“难吃”的食物越养人!营养专家推荐8道苦味!


人气:74 日期:2017-05-28


吃苦的五个神奇好处


去烦健脑

苦味食物多含可可碱和咖啡因,可提神醒脑,恢复精力。中医也认为,苦味食物可以可泄去烦热,使大脑更好地发挥功能。


平衡机体功能

夏令暑盛湿重,既伤肾气又困脾胃。而苦味食物可以通过补其气固肾、健脾燥湿的作用,达到平衡机体功能的目的。


促进食欲

刺激味蕾,激活味觉神经,刺激唾液腺,增进唾液分泌,刺激胃液和胆汁分泌。结合起来会增进食欲,促进消化。


预防癌症

柑橘、柠檬、西柚、葡萄柚等水果都是有点苦味,它们含有柠檬苦素,这种物质在增强免疫力方面功效明显,对口腔癌、肺癌、乳腺癌、胃癌有一定预防作用。


补足营养

苦味食物多含有生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质等人体需要的物质。


三类人和苦味无缘


虽然中医认为夏季吃苦有利于身体健康,但过犹不及,一些特殊人群更需注意。


脾胃不好的人

平时体质较差或怕冷、脾胃虚寒等寒性体质的人,大量吃苦可能会加重状况,导致胃疼、腹痛,甚至腹泻。


经期女性

苦味食物多数为寒性或凉性,经期食用过度,可导致经行不畅,痛经。


老人儿童

老人、儿童的肠胃功能较弱,大量食用苦味反而影响食欲,造成恶心、呕吐。


夏日“吃苦”状元榜


苦瓜最清火

富含碱类物质奎宁,可利尿活血,消炎退热、清心明目。最佳吃法是凉拌,以免炒熟后损失维生素或油脂含量过高,破坏清热解毒的功能。


挑选方法

颜色:新鲜苦瓜呈翠绿色,若发黄说明已经老了。

外形:身材匀称、顺直为好,歪曲的太厉害则不好。

果瘤:颗粒大而饱满,瓜肉厚;颗粒小,瓜肉相对较弱。


莴笋叶最有营养

莴笋叶因口感不佳往往被丢弃,但叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍,维生素B1是茎的两倍,维生素B2是5倍,维生素C是3倍。叶中的尼克酸抗氧化功能强,此外,它还含有大量的钙。

只吃茎的部分,可以用麻酱、蒜泥凉拌莴笋叶,活着蘸黄酱、甜面酱、辣酱食用,也可以在鸡蛋汤里放一些。


苦菊最防病

含有大量维生素、矿物质和苦菊菜精、类黄酮等化学物质,常吃可防治多种病细菌或病毒引起的感染病,提高人体免疫力。苦菊是难得安全的绿叶菜,很少生虫害,菜农也很少用农药。凉拌苦菊时能加点红辣椒和鸡胸肉,既能让营养成份形成互补,也避免了苦菊性味过于凉苦给脾胃虚弱者带来不利影响。


莲子心最安神

常用于心火内炽而引起的烦躁不眠,可用莲子心泡茶喝。鲜莲子心的苦味不如干品猛烈,用它泡茶气味幽香,入口苦味若游丝,不用加糖调味。

取莲子心2克,生甘草3克,放保温杯中冲入沸水,盖闷10-15分钟后代茶饮,早晚各1次。


杏仁最润肺

杏仁分甜、苦两种,北方产的杏仁多是苦杏仁,具有润肺、平喘的功能对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著。可以适当喝些杏仁雪梨山药糊,取北杏仁10克,中等大小约4颗,雪梨一个,淮山米粉、白糖适量。将杏仁用开水浸泡,去衣洗净;雪梨洗净,去衣切块;把杏仁雪梨放入搅拌机内,搅拌成泥;用清水适量,把杏仁泥、淮山米粉、白糖调成糊,倒入沸水锅内(沸水约100毫升),不断搅拌煮熟即可。


苦荞最降糖

含有丰富的膳食纤维和黄类酮物质,特别是我国特产的苦荞,含有大量黄酮和卢丁,后者是降糖药中的主要成分。夏天可以多吃一些苦荞面,但要注意需要较长的时间浸泡后食用,也可选择苦荞茶、苦荞冲调粉饮用。


陈皮最养胃

主治脾胃气泄之脘腹胀满或疼痛、消化不良,是中药里的“百搭款”,和白术同用可补肺气,与杏仁同用可缓解便秘,与茯苓同用可祛湿。单吃陈皮也有不错的养生功效,推荐一款陈皮粥。将切丝的陈皮和大米一起熬煮即可,这样的粥熬出来香味十足,既增加食欲又养胃。


苦丁茶最解暑

苦丁茶是一种最传统最天然的夏季解暑饮品,入口有苦味、而后甘甜清凉,具有清热解暑的效果。引用热茶后皮肤微微出汗,帮助体内排出热量,比凉茶更能解暑。





转载自人民日报 侵删


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